Rezepte

Zupfbrot

• 300g Weizenmehl 550
• 200g Weizenvollkornmehl
• 12g Salz
• 8g Zucker
• 8g Hefe
• 370g Wasser

Zubereitung: Zutaten verrühren und 10 Stunden in einer eingeölten Vorratsdose im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig vorsichtig auf bemehlte Arbeitsfläche auskippen, mit etwas Mehl bestreuen und etwas flacher drücken. Die gewünschte Füllung auftragen, z.B. warme Kräuterbutter. Den Teig in Streifen schneiden und jeden Streifen zweimal von außen nach innen falten. Die gefalteten Teigstreifen in eine Backform legen und bei 230 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

 

Vollkornhäufchen

• 200g Haferflocken (kernig, zart oder gemischt)
• ca. 80-100g Backsaaten (z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen etc.)
• 125g Butter (weich)
• 100g brauner Zucker (oder normaler Zucker)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 50g Weizen- oder Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Cranberry-Vollkorn-Cookies

• 100 g Butter
• 100 g Rohrzucker
• ¼ TL Meersalz
• 1 TL Vanille, gemahlene oder 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei(er)
• 80 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
• ½ TL Natron oder Backpulver
• 40 g Haferflocken, zarte
• 100 g Cranberrys, getrocknete
• 75 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten, kleine Kugeln formen und diese platt drücken. Auf Backpapier setzen und bei 170°C 10 - 15 Minuten backen.

 

Grünkern-Aufstrich

• 1 Tasse Grünkernschrot
• 1 kleine Zwiebel
• 60g Butter
• 2 EL Öl
• 1 Knoblauch
• ½ TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer, Salz, Petersilie, Schnittlauch und Majoran

Zubereitung: Den Grünkernschrot mit 2 Tassen Brühe zu einem festen Brei kochen. Die Zwiebel fein schneiden. Die Butter schaumig rühren, alle Zutaten dazugeben und kräftig abschmecken. Ohne Zwiebeln bis zu 3 Tage gekühlt haltbar.